Albóndigas de carne molida

Receta de albóndigas de carne molida

¿No sabes cómo hacer albóndigas en salsa perfectas? Sólo necesitas carne picada, huevo, pan, ajo, perejil y seguir esta receta de albóndigas.

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¿Cómo hacer albóndigas de carne molida?

Hacemos las albóndigas de carne molida:
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Primeramente hay que mezclar la carne picada (que puede ser de puerco, de res, de pollo, etc.) en un bol hondo junto con los huevos, los dientes de ajo y el perejil muy picados, un poquito de sal (la cantidad deseada) y el pan rallado (el necesario para dar consistencia).

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Luego toca remover bien hasta conseguir que la masa esté uniforme, y cuando lo hayamos conseguido, cogemos porciones de masa con una cuchara bien colmada y las redondeamos con las dos manos. El tamaño medio de las albóndigas suele ser como una pelota de ping-pong, más o menos, aunque podemos hacer las albóndigas del tamaño que cada uno quiera.

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Al mismo tiempo que formamos las bolitas de albóndiga, vamos a rebozarlas en harina.

Freímos las albóndigas caseras:
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Mientras vamos haciendo las bolitas, vamos a ir calentando el aceite de oliva para freírlas. Las freiremos en tandas a fuego fuerte, hasta que estén bien doraditas.

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Vamos reservando las albóndigas fritas sobre papel absorbente, para que suelten la mayor cantidad posible de aceite de la fritura, y las vamos reservando hasta freírlas todas.

Pasamos a preparar la salsa para las albóndigas:
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Para preparar unas ricas albóndigas con tomate, ponemos en una cazuela a sofreír el ajo y la cebolla muy picados, y al cabo de unos 8 minutos a fuego lento, añadimos el tomate también muy picado.

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Echamos una cucharadita pequeña de azúcar y otra de sal, y transcurridos 5 minutos más, pasamos la batidora hasta obtener una salsa fina que rebajaremos con un poco de agua.

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Finalmente, pondremos las albóndigas de carne molida en la salsa, directamente en la cazuela, y dejaremos que se cuezan bien y se tomen del sabor de la salsa durante 25 ó 30 minutos a fuego lento.

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Un acompañamiento típico para las albóndigas de carne, que nunca falla, son las patatas fritas caseras (en bastones o en daditos). Si las haces, no olvides mezclarlas con la salsa de las albóndigas unos 5 minutos antes de apartarlas del fuego, para que se tomen bien y queden más sabrosas.

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Foto orientativa: Luis Cisneros

Nota del autor:

Si quieres que tus albóndigas de carne tengan un punto extra de jugosidad, prueba a sustituir el pan rallado por miga de pan mojada en leche, puede que así te resulte más complicado hacer las bolitas, pues la masa es menos manejable, pero la jugosidad que le aporta es espectacular.

Si la carne que usas es de ternera, puede que las albóndigas necesiten más tiempo de cocción. Si vas a hacer albóndigas de pollo, seguramente necesites más pan y dejarlas algo menos de tiempo cociendo, pues podrían deshacerse si las dejas mucho tiempo cociendo.

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