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Albóndigas de carne molida

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Receta deAlbóndigas de carne molida

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Receta enviada por maya
238 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Albóndigas de carne molida

Para hacer las albóndigas de carne perfectas sólo necesitas carne picada, huevo, pan rallado, ajo, perejil y lo justo para la salsa. ¡Y quedan de escándalo!

Recetas de Carnes

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 35 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 24 Abril de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Albóndigas de carne molida?

  • Para las albóndigas:
  • 1/2 kg. de carne molida o picada
  • 150 gr. de pan rallado
  • 2 ó 3 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal

¿Cómo se prepara Albóndigas de carne molida?


Para elaborar la masa de las albóndigas:
Primeramente hay que mezclar la carne molida o picada (que puede ser de puerco, de res, de pollo, etc.) en un bol hondo junto con los huevos, los dientes de ajo y el perejil muy picados, un poquito de sal (la cantidad deseada) y el pan rallado (el necesario para dar consistencia).

Luego toca remover bien hasta conseguir que la masa de las albóndigas de carne molida esté uniforme, y cuando lo hayamos conseguido, cogemos porciones de masa con una cuchara bien colmada y las redondeamos con las dos manos. El tamaño medio de las albóndigas suele ser como una pelota de ping-pong, más o menos.

Al mismo tiempo que formamos las bolitas de albóndiga, vamos a rebozarlas en harina. Mientras, vamos a ir calentando el aceite de oliva para freírlas. Las freiremos en tandas hasta que estén doraditas por fuera. Reservamos las albóndigas sobre papel absorbente, para que suelten la mayor cantidad posible de aceite de la fritura.

Pasamos a preparar la salsa:
Ponemos en una cazuela a sofreír el ajo y la cebolla muy picados, y al cabo de unos 8 minutos a fuego lento, añadimos el tomate también muy picado.

Echamos una cucharadita pequeña de azúcar y otra de sal, y transcurridos 5 minutos más, pasamos la batidora hasta obtener una salsa fina ideal para las albóndigas que rebajaremos con un poco de agua.

Finalmente, pondremos las albóndigas de carne molida en la salsa, directamente en la cazuela, y dejaremos que se hagan y se tomen durante 25 ó 30 minutos a fuego lento.

Un acompañamiento típico para las albóndigas, que nunca falla, son las patatas fritas caseras (en bastones o en daditos). Si las haces, no olvides mezclarlas con la salsa de las albóndigas unos 5 minutos antes de apartarlas del fuego, para que se tomen bien y queden más sabrosas.

Foto orientativa: Luis Cisneros

Nota del autor

Si quieres que tus albóndigas de carne tengan un punto extra de jugosidad, prueba a sustituir el pan rallado por miga de pan mojada en leche o agua.



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